Информация о производителе и параметрах опер.памяти хранится в микросхеме SPD, которая распаивается в углу линейки (квадратная микросхема). Если Эверест и другие программы не показывают производителя, значит эта микросхема либо отсутствует на линейке либо в ней эта информация не прописана производителем. Так обычно бывает у небрендовой памяти. Вы можете посмотреть микросхемы какого производителя использовал изготовитель памяти, это указано на самих чипах памяти.

Если вы хотите подобрать память в пару к своей, то для совместимости большую роль играет объем банков памяти, использованных на линейке, т.е. отношение объема памяти к общему числу чипов. Память в пару в идеале должна содержать банки памяти такого же объема и иметь такие же скоростные характеристики. А производитель памяти не так важен.